Prednosti
zdravega načina življenja so ogromne.
Sledi skrajšan odlomek iz knjige »Kitajska študija« (Sitis.si)
dr. T. Colina Campbella in dr. Thomasa M. Campbella.
Želimo, da veste, da lahko:
|
• živite dlje
|
• močno zmanjšate potrebo po
farmacevtskih
zdravilih
|
|
• ste videti in se počutite mlajše
|
• ohranite močne kosti
|
|
• imate več energije
|
• se izognete
impotenci
|
|
• izgubite težo
|
• se izognete možganski kapi
|
|
• znižajte holesterol v krvi
|
• preprečite ledvične kamne
|
|
• preprečite in celo odpravite bolezni srca
|
• preprečite, da bi vaš otrok dobil
sladkorno bolezen
tipa 1
|
|
• zmanjšate tveganje za nastanek raka prostate,
dojke in drugih
vrst raka
|
• lajšate ali odpravite zaprtje
|
|
• ohranite vid v poznih letih
|
• znižajte krvni tlak
|
|
• preprečite in zdravite sladkorno bolezen
|
• se izognite Alzheimerjevi bolezni
|
|
• v mnogih primerih se izognite operaciji
|
• premagate artritis
|
To so le nekatere od ugodnosti in vse so lahko vaše. Cena?
Preprosto, spremenite svojo prehrano. Še nikoli ni bilo tako enostavno ali tako relativno poceni
doseči tako velike koristi. Lekcije o hrani, zdravju in boleznih, ki smo
se jih naučili na poti, želimo povzeti v naslednjih osmih načelih. Ta načela bi
morala oblikovati način, kako se ukvarjamo z znanostjo, kako zdravimo bolne,
kako se prehranjujemo, kako razmišljamo o zdravju in kako dojemamo svet.
NAČELO #1
Prehrana predstavlja
skupno delovanje neštetih živilskih snovi. Celota je večja od vsote svojih
delov.
Glavno sporočilo, ki ga poskušam prenesti, je naslednje:
kemikalije, ki jih dobimo iz hrane, ki jo jemo, so vključene v vrsto reakcij, ki delujejo usklajeno in
ustvarjajo dobro zdravje. Te kemikalije skrbno usmerjajo zapleteni
nadzori v naših celicah in po vseh naših telesih, ti nadzori pa odločajo,
katera hranila gredo kam, koliko posameznega hranila je potrebno in kdaj se zgodi
posamezna reakcija.
Celota je večja od vsote svojih delov
Naša telesa so se razvila s to neskončno zapleteno mrežo
reakcij, da bi čim bolj izkoristila polnovredna živila, kot se pojavljajo v
naravi. Zavedeni lahko razglabljajo o vrlinah enega posebnega hranila ali
kemikalije, vendar je to razmišljanje preveč poenostavljeno. Naša telesa so se
naučila, kako izkoristiti kemikalije v hrani, saj so zapakirana skupaj, nekatere zavržejo, druge
pa uporabijo, kot se jim zdi primerno. Tega ne morem dovolj poudariti, saj je
to temelj razumevanja, kaj pomeni dobra prehrana.
NAČELO #2
Vitaminski dodatki niso
panaceja (zdravilo proti vsem boleznim) za dobro zdravje.
Ker prehrana deluje kot neskončno zapleten biokemični sistem, ki vključuje na
tisoče kemikalij in na tisoče učinkov na vaše zdravje, je malo ali nič
smisla, da lahko izolirana hranila, zaužita kot dodatki, nadomestijo
polnovredna živila. Dodatki ne bodo prinesli dolgotrajnega zdravja in lahko
povzročijo nepredvidene stranske učinke. Poleg tega je za tiste, ki se zanašajo
na dodatke, koristna in trajna sprememba prehrane odložena. Nevarnosti
zahodnjaške prehrane ni mogoče premagati z uživanjem hranilnih tablet.
Vitaminski dodatki niso panaceja za dobro zdravje.
Ne gre za to, da ta hranila niso pomembna. So, vendar le, če jih uživamo kot
hrano, ne kot dodatke. Izoliranje hranilnih snovi in poskušanje doseči
koristi, ki so enake koristim polnovrednih živil, razkriva nepoznavanje
delovanja prehrane v telesu. Sčasoma sem prepričan, da bomo še naprej »odkrivali«,
da zanašanje na uporabo izoliranih prehranskih dopolnil za ohranjanje zdravja
ob uživanju običajne zahodne prehrane ni le zapravljanje denarja, ampak je tudi
potencialno nevarno.
NAČELO #3
V živilih živalskega
izvora praktično ni hranilnih snovi, ki jih rastline ne bi bolje zagotovile.
Uživanje živali je bistveno drugačna prehranska izkušnja od
uživanja rastlin. Rastlinska hrana ima dramatično več antioksidantov, vlaknin
in mineralov kot živalska hrana. Pravzaprav je živalska hrana skoraj popolnoma prazna večine teh
hranil, poleg tega pa ima veliko več holesterola in maščob. Živila živalskega
izvora imajo nekoliko več beljakovin kot rastlinska živila, skupaj z več B12 in
vitamina D, čeprav je vitamin D v veliki meri dodan mleku.
Po definiciji mora kemikalija za živilo biti bistveno hranilo, če izpolnjuje dve
zahtevi:
· kemikalija je potrebna za zdravo
delovanje človeka,
· kemikalija mora biti nekaj, kar naše
telo ne more proizvesti samo, in jo je zato treba pridobiti iz zunanjega vira.
Primer kemikalije, ki ni bistvenega pomena, je holesterol,
sestavina hrane živalskega izvora, ki je v hrani rastlinskega izvora ni. Čeprav
je holesterol bistvenega pomena za zdravje, ga naše telo lahko proizvede kolikor
ga potrebujemo; zato nam ga ni treba zaužiti v hrani. Zaradi tega ni nujno
hranilo.
V živilih živalskega izvora praktično ni hranilnih
snovi, ki jih rastline ne bi bolje zagotovile.
Živila živalskega izvora vsebujejo štiri hranila, ki jih
rastlinska živila večinoma nimajo: holesterol ter vitamine A, D in B12 . Tri od
teh so nebistvena hranila. Holesterol naše telo proizvaja naravno. Vitamin A
lahko naša telesa zlahka proizvedejo iz betakarotena, vitamin D pa naše telo
zlahka proizvede tako, da našo kožo vsakih nekaj dni izpostavimo približno
petnajstminutnemu soncu.
Ocenjuje se, da imamo triletno zalogo vitamina B12 v naših
telesih. Če ne uživate živalskih proizvodov, zlasti če ste noseči ali dojite,
morate redno jemati majhen
dodatek B 12 in razmisliti o testiranju ravni B12 .
NAČELO #4
Geni sami ne določajo
bolezni. Geni delujejo samo tako, da so aktivirani ali izraženi, prehrana pa
igra ključno vlogo pri določanju, kateri geni, dobri in slabi, se izražajo.
Mirno lahko trdimo, da je izvor vsake posamezne bolezni
genetski. Naši geni so koda za vse v našem telesu, dobro in slabo. Brez genov
ne bi bilo raka. Brez genov ne bi bilo debelosti, sladkorne bolezni ali bolezni
srca. In brez genov ne bi bilo življenja.
To bi lahko pojasnilo, zakaj porabimo na stotine milijonov
dolarjev, da bi ugotovili, kateri gen povzroča katero bolezen in kako lahko
utišamo nevarne gene. To tudi pojasnjuje, zakaj so nekaterim popolnoma zdravim
mladim ženskam odstranili dojke zgolj zato, ker so ugotovili, da nosijo gene,
ki so povezani z rakom dojke.
Geni sami ne določajo bolezni. Geni delujejo samo
tako, da so aktivirani ali izraženi, prehrana pa igra ključno vlogo pri
določanju, kateri geni, dobri in slabi, se izražajo.
Speči geni nimajo
nobenega vpliva na naše zdravje. To je očitno večini znanstvenikov in številnim laikom, vendar se pomen
te ideje redko razume. Kaj se zgodi, da nekateri geni ostanejo mirujoči, drugi
pa se izrazijo? Odgovor:
okolje, predvsem prehrana. V našem telesu je prehrana okoljski dejavnik,
ki določa delovanje genov.
NAČELO #5
Prehrana lahko bistveno
nadzoruje škodljive učinke nevarnih kemikalij.
Zgodbe o kemikalijah, ki povzročajo raka, se redno pojavljajo
v tisku. Akrilamid, umetna sladila, nitrozamini, nitriti, Alar, heterociklični
amini in aflatoksin so bili v eksperimentalnih študijah povezani z rakom.
Splošno razširjeno je prepričanje, da raka povzročajo
strupene kemikalije, ki se na zlovešč način prebijajo v naša telesa. Ljudje na
primer pogosto navajajo skrbi za zdravje, da upravičijo svoje nasprotovanje dajanju
antibiotikov in hormonov domačim živalim. Predpostavka je, da bi bilo meso
varno za uživanje, če v njem ne bi bilo teh nenaravnih kemikalij. Resnična
nevarnost mesa pa je neravnovesje hranil, ne glede na prisotnost ali odsotnost
teh neprijetnih kemikalij. Dolgo preden so v našo hrano uvedli sodobne
kemikalije, so ljudje še vedno začeli doživljati več raka in srčnih bolezni, ko
so začeli jesti več hrane živalskega izvora.
Prehrana lahko bistveno nadzoruje
škodljive učinke nevarnih kemikalij.
Koristno je razmišljati o tem načelu drugače: kronična
bolezen, kot je rak, se razvije leta. Te kemikalije, ki sprožijo raka, so
pogosto tiste, ki postanejo naslovnice. Kar pa se ne znajde na naslovnicah, je
dejstvo, da se proces bolezni nadaljuje še dolgo po začetku in ga lahko v fazi napredovanja s
prehrano pospešimo ali zatremo. Z drugimi besedami, od prehrane je
odvisno predvsem, ali bo bolezen kdaj naredila svoje.
NAČELO #6
Ista prehrana, ki
preprečuje bolezen v zgodnjih fazah (pred diagnozo), lahko tudi zaustavi ali
obrne bolezen v kasnejših fazah (po diagnozi).
Velja ponoviti, da kronične bolezni nastajajo več let. Na primer, obstaja splošno
mnenje, da se lahko rak dojk pojavi v adolescenci in ga je mogoče odkriti šele
po menopavzi! Za mnoge ljudi se to prevede v fatalistično predstavo, da se
kasneje v življenju lahko naredi kaj bolj malo.
Rak, ki se je že začel in raste pri poskusnih živalih, je
mogoče upočasniti, ustaviti ali celo obrniti z dobro prehrano. Na našo srečo, enako dobra prehrana poveča
zdravje v vseh fazah bolezni. Pri ljudeh smo videli izsledke raziskav,
ki kažejo, da polnovredna rastlinska prehrana obrne napredovalo srčno bolezen,
pomaga debelim ljudem izgubiti težo in pomaga diabetikom, da prenehajo jemati
zdravila in se vrnejo v bolj normalno življenje pred sladkorno boleznijo.
Ista prehrana, ki preprečuje bolezen v zgodnjih
fazah (pred diagnozo), jo lahko tudi zaustavi ali celo obrne bolezen v kasnejših fazah (po diagnozi).
Nekatere bolezni se seveda zdijo nepovratne. Avtoimunske
bolezni so morda najbolj strašljive, saj ko se telo obrne proti sebi, lahko
postane neustavljivo. In vendar, neverjetno, celo nekatere od teh bolezni je
mogoče upočasniti ali ublažiti s prehrano.
Verjamem, da je gram preventive enak toni
zdravljenja, in prej kot človek začne jesti dobro hrano, boljšega bo
zdravja. Toda za tiste, ki se že soočajo z bremenom bolezni, ne smemo pozabiti,
da lahko prehrana še vedno igra ključno vlogo.
NAČELO #7
Prehrana, ki je
resnično koristna za eno kronično bolezen, bo podpirala zdravje na vseh
področjih.
Ko sem bolje razumel biokemične procese različnih bolezni,
sem tudi spoznal, kako imajo te bolezni veliko skupnega. Zaradi teh impresivnih
skupnih lastnosti je smiselno, da bo enaka dobra prehrana ustvarila zdravje in
preprečila bolezni na vseh področjih. Tudi če je rastlinska prehrana s
polnovrednimi živili učinkovitejša pri zdravljenju bolezni srca kot možganskega
raka, ste lahko prepričani,
da ta prehrana ne bo spodbujala ene bolezni, medtem ko bo ustavila drugo.
Nikoli ne bo "slabo" za vas.
Prehrana, ki je resnično koristna za eno kronično
bolezen, bo podpirala zdravje na vseh področjih.
Ta dobra dieta lahko pomaga na vseh področjih. Zato se bojim,
da nimam drugačne, privlačne formule za vsako bolezen. Imam samo en prehranski
recept. To je priložnost, da odpravimo velik del neverjetne javne zmede.
Preprosto, z eno preprosto dieto lahko povečate zdravje za vse bolezni.
NAČELO #8
Dobra prehrana ustvarja
zdravje na vseh področjih našega obstoja. Vsi deli so med seboj povezani.
Proces prehranjevanja je morda najbolj intimno srečanje, ki
ga imamo s svojim svetom; je proces, v katerem tisto, kar jemo, postane del
našega telesa. Pomembne pa so tudi druge izkušnje, kot so telesna dejavnost,
čustveno in duševno zdravje ter dobro počutje našega okolja. Vključevanje teh
različnih področij v naš koncept zdravja je pomembno, ker so vsa med seboj
povezana. Dejansko je to
celosten koncept.
Dobra prehrana ustvarja zdravje na vseh področjih
našega obstoja. Vsi deli so med seboj povezani.
Poleg tega se izkaže, da če se prehranjujemo na način, ki
spodbuja najboljše zdravje za nas, spodbujamo najboljše zdravje tudi za planet.
Z uživanjem polnovredne
rastlinske prehrane porabimo manj vode, manj zemlje, manj virov in povzročimo
manj onesnaževanja in manj trpljenja naših domačih živali. Naše izbire
hrane imajo neverjeten vpliv ne samo na naš metabolizem, ampak tudi na začetek,
spodbujanje in celo ozdravitev bolezni, na našo energijo; na našo telesno dejavnost,
na naše čustveno in duševno počutje ter na naše svetovno okolje. Vse te na
videz ločene sfere so med seboj tesno povezane.
KOGA TO
SPLOH BRIGA?
Uporabnosti teh načel ne smemo podcenjevati. Najpomembneje
je, da lahko pomagajo zmanjšati zmedo v javnosti glede hrane in zdravja. Koristi
razumevanja teh načel so obsežne in globoke za posameznike, družbe, naše
soljudi in naš planet.
dr.med. T. Colin Campbell - 16.
november 2017 Posodobljeno 19. avgust
2022
Vir:
https://nutritionstudies.org/eating-right-8-principles-food-health/
