nedelja, 16. september 2018

Kako skuhati brokoli?

Kako najbolje pripravit brokoli, da bo okusen in zdrav

Surov Brokoli
100g vsebuje:
• 89,2 mg – pokrije dnevne potrebe vitamina C,
• 850 mmolov glukozinolatov,
• 4 grame naravnih sladkorjev. 

Pomembno  Brokoli prej narežemo in pustimo 40 minut, nato skuhamo.


Kuhanje - vrenje
Uniči 33% vitamina C.
Odstrani okrog 40% proti rakavih spojin.
Odstrani 2 grama naravnih sladkorjev.



Na hitro popeči - v mali količini olja 
Uniči 24% vitamina C.
Odstrani okrog 55% proti rakavih spojin.
Odstrani 3 grame naravnih sladkorjev.


Mikrovalovka
Uniči 18% vitamina C.
Odstrani okrog 54% proti rakavih spojin.
Odstrani 1 grame naravnih sladkorjev.


-   Na pari   -
Ni bistvene izgube vitamina C.
Ni učinka na izgubo proti rakavih spojin.
Odstrani le 1 grame naravnih sladkorjev.


Na pari je najbolje, saj se večina koristnih snovi ohrani, in ker izgubi najmanj sladkorja je takšen brokoli tudi najbolj okusen.

Nareži – Počakaj 40 min – Skuhaj (na pari)

Pomembno je, da ga ne kuhate preveč dolgo!

1. Pripravite si brokoli, narežite ga na kose v velikosti ugriza ali manjše, in ga dajte v posodo z luknjami (parna košara oz posoda). Počakajte 40 minut, da encim opravi svoje delo!
2. V spodnjo posodo nalite dovolj vode, okrog 2 centimetra, pokrite, vklopite.
3. Ko voda zavre, dodajte posodo z brokolijem na njo, in pokrite posodo z brokolijem. Voda mora vreti bolj močno, tako da gre para skozi luknjo na pokrovki oz. ven iz pokrovke. Ne odpirajte pokrovke, ker bo temperatura takoj padla.
4. Kuhajte brokoli na pari okrog 4 do 5 minute.
5. Ko je kuhan, odstranite posodo z brokolijem in brokoli potopite v hladno/ledeno vodo, da ustavite proces kuhanja. Tako bo imel čudovito živo zeleno barvo in bo odličnega okusa.
6. Servirajte takoj.

Zakaj moramo brokoli narezati in nato čakati preden ga skuhamo?

Sulforafan je protitumorna in protimikrobno učinkovina v brokoliju. Nastane iz snovi glukorafanin, vendar le če pride v stik z encimom mirozinaza, takrat ko brokoli žvečite ali ga narežete. Vendar je encim mirozinaza občutljiv na toploto. Ni encima = ni sulforafana.

Obstaja strategija, kako pridobiti prednosti 
surovega brokolija v kuhani obliki.

Se pravi, ko zagrizete v brokoli, pride glukorafanin v stik z encimom mirozinazo, v rastlini sta snovi na različnih mestih in prideta v stik samo v primeru poškodbe rastline, žvečenje ali rezanje. Če imate dovolj časa - na primer, ko brokoli sedi v zgornjem želodcu, ko ste ga pojedli surovega. Ali ko čaka narezan v posodi, se proizvede sulforafan, ki pa je odporen na temperaturo.

Če prej narežemo, nasekljamo, brokoli, brstični ohrovt, ohrovt, listnati ohrovt ali cvetačo in nato počakamo 40 minut, šele potem jih skuhamo. Encim je že opravil svoje delo, sulforafan je že narejen, zato encima ne potrebujemo več.


Glukozinolati so žveplove spojine, ki prevladujejo v družini križnic, imajo oster vonj, grenak okus in aromo po žveplu, strokovnjaki pa jim namenjajo mnogo pozornosti predvsem zaradi proti rakavega učinka.

sreda, 5. september 2018

Vaje za hrbet, ki delujejo

Kaj lahko narediš za zdravo hrbtenico

Medvretenčna ploščica je največja brezžilna struktura v človeškem organizmu. Sestavljena je iz treh histološko povsem različnih struktur, ki pa so funkcionalno povezane v samostojno enoto. Notranje želatinozno jedro (nukleus) obdaja zunanji vezivni obroč, na zgornji in spodnji strani pa ga omejuje s hrustancem pokrita terminalna plošča telesa vretenca.

Prehrana

Prehrana je zelo pomembna za zdravo hrbtenico, to je ista prehrana, ki je dobra tudi za srce in ožilje, se pravi, prehrana ki ne maši.


Duševnost

Povezava med umom in telesom, je lahko pogosto tudi vzrok bolečin. Kako se lahko rešimo teh bolečin prikaže dr. John E. Sarno, profesor klinične rehabilitacijske medicine na medicinski fakulteti v New Yorku, je s svojim programom pomagal tisočim pacientom - brez zdravil, telesnih vaj ali nevarnih operacij.

https://www.bukla.si/knjigarna/sport-in-zdravje/zdravo-zivljenje-in-alternativna-medicina/ozdravimo-bolecine-hrbta-povezanost-uma-in-telesa.html

Telovadba

Tukaj so tri vaje za hrbet, ki delujejo. Avtor je dr. Stuart McGill, direktor laboratorija za biomehaniko hrbtenice Univerze Waterloo, Ontariu, Kanada, z več kot 30 letnimi izkušnjami.

To so trebušnjaki, stranski most in hkratni dvig roke in noge, ki vam lahko pomagajo okrepiti trup in hrbtne mišice, kar je najboljša zaščita za vaš križ. Te vaje hkrati kar najmanj škodujejo vaši hrbtenici. Vaje je potrebno izvajat pravilno. Vadba vsak dan prežene ortopeda stran.


Viri: